Preelaboración y conservación de alimentos
Producto agotado
9788415309499
Autor
D. infantes, g. bartra
Encuadernación:
Rústica
Edad recomendada a partir de 0 años
- Las materias primas y su aprovisionamiento.
- La gestión de las materias primas.
- La cocina y la organización del traba
Información Extra
- Las materias primas y su aprovisionamiento.
- La gestión de las materias primas.
- La cocina y la organización del trabajo.
- Mobiliario, equipos, baterías y utillaje.
- Preelaboración y conservación de hortalizas.
- Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pastas.
- Huevos, grasas, aceites y lácteos.
- Pescados.
- Marisco.
- Carnes: carnes de grandes piezas.
- Animales de corral y caza.
- Setas, hierbas y condimentos.
- Conservación y regenaración de los alimentos.
